La Industria Tequilera, Visita Nuestras Fabricas de Tequila

Da un vistazo, a nuestras instalaciones de fabricacion de tequila, en su elavoracion, es una aroma a agave.

La Agricultura Agavera, Mis Campos de Tequila

Hola como estan….quiero mostrarles en este video…los campos de tequila..de nuestro producto prodigioso que nos a regalado nuestra madre naturaleza…conoscan como es la planta del tequila y su forma de cosecharla….el tequila es de mexico……

Bebidas Mexicanas, Un Fenomeno LLamado Tequila

Cada vez más gente pide tequila.
“Los muchachos que antes le hacían el feo ahora lo piden mucho, y entre las damas está de moda”, dice don Arnulfo Torres, cantinero en un bar de Insurgentes Sur. Con más de 20 años en el oficio, Torres se dice conocedor de todos los recovecos del alma y de las arraigadas costumbres de las gargantas nacionales. “Los gustos están cambiando. Los viernes sociales, al salir de la oficina, la gente venía a tomarse sus rones, ahora piden tequilas derechos”.
Para unos, el auge tequilero es una moda que pronto será remplazada, pero claro que los industriales del ramo no creen que sea pasajera y están seguros de que llegó su hora.
Muchos sitúan el boom en Estados Unidos, aunque ahí ha disminuido el consumo de bebidas alcohólicas, las revistas especializadas consignan que hay una que ha incrementado sus ventas en la última década: el tequila.
Hasta hace algunos años, el tequila sólo era consumido en el mercado estadunidense por estudiantes que querían emborracharse con poco dinero. Pero con el auge de lo latino en el vecino país, la bebida tradicional llegó a sitios más sofisticados. En Malibú y Beverly Hills se empezó a brindar con el y además aprendieron a tomarlo derecho, como aperitivo o como digestivo, dejando en segundo plano a los cocteles margaritas y los tequilas sunrise. y .
Las marcas mexicanas cambiaron sus nombres apenas atravesaron la frontera, con nuevos nombres y mejores productos se lanzaron tras ese importante mercado que paga entre 40 y 50 dólares por botella. Las firmas con mayor presencia son José Cuervo, con 34.8% de las ventas, Montezuma (10.7%), Giro de Sauza (8.3%) y Juárez (5.2 %).
Los casi 7 millones de dólares invertidos en marketing por Cuervo, Sauza, Herradura, Hornitos y El Patrón dieron resultados: un incremento de 18% en sus exportaciones el año pasado. Los mexicanos retomaron la moda, dicen los que sostienen esta hipótesis del efecto boomerang.
Las gargantas de la crisis
Hay otra hipótesis sobre el reencuentro del tequila con los paladares nacionales. Es simple: “Fue producto de la crisis económica ”, dice Ramón González Figueroa, director del Consejo Regulador del Tequila, organismo creado hace cuatro años.
Con la apertura comercial, las cantinas hogareñas de la clase media se llenaron de whisky, luego la crisis comenzó a apretar y hacia 1993, 70% de la producción tequilera se exportaba y sólo 30% se consumía en México. Cinco años después, 55% es para exportación y 45% se queda en el mercado nacional.
El funcionario del Consejo Regulador da su versión: “Anteriormente mucha gente prefería productos de importación dejando al tequila sólo para el folklore. Había poco control sobre la producción y mucho desconocimiento del producto por parte de los consumidores. `Recomiéndame uno que sea bueno’, le decían a uno los amigos, después de haber pasado por una tremenda cruda”.
Explica que desde el establecimiento de la norma oficial el público tiene a su alcance información para decidir qué tomar. “Ahora toma mal tequila el que quiere”.
Actualmente, el Consejo Regulador tiene registradas 333 marcas distintas.
Como resultado del mayor conocimiento de los paladares mexicanos sobre una de sus principales bebidas nacionales, y también como una forma de sacarle la vuelta a las crudas, el consumidor nacional ha volcado su preferencia sobre el tequila 100% de agave. Por lo que la gente no descubrió el tequila, sino los tequilas de calidad.
Hace cinco años, el tequila 100% de agave representaba 5% de la producción total. Ahora representa 30%.
Las tequileras han detectado este fenómeno y aún las fábricas que producían tequila mixto han empezado a sacar por lo menos una línea 100% de agave.
De la mano del éxito, claro, llegaron los precios exorbitantes y las hermosas botellas de vidrio soplado de Tlaquepaque que contienen tequilas que se venden en miles de pesos. Las tequileras con mayor reputación venden algunas de sus botellas en precios que van de los mil a los 8 mil pesos.
En los bares de la Zona Rosa se consumen marcas como Don Julio, Las Trancas o Don Porfirio con precios superiores a los cien pesos por copa, y Moda o no, lo cierto es que tiene cifras de crecimiento impresionantes.
Lo difícil no es llegar, sino mantenerse. Así reza un refrán mexicano y esta idea no sólo se aplica a la vida personal sino que, de cara a un nuevo milenio, llama a la reflexión sobre el futuro de uno de los éxitos más rotundos de los últimos años en el mundo. Que para pocos resulta ajeno que en un período muy corto, de tan sólo estos cuatro o cinco años, esta bebida ha dado un giro radical a su historia, dejando de ser un licor identificado exclusivamente con la clase popular de México para colocarse al nivel de los mejores cognacs del mundo. Así, el tequila no sólo conquistó más paladares en su país natal, sino que a partir de 1995 ha experimentado una sorpresiva expansión y presencia principalmente en Estados Unidos y Europa.
La sólida presencia internacional de los últimos años fue la primera meta lograda por el tequila, para colocarse como una de las pocas industrias mexicanas en crecimiento durante uno de los periodos más críticos en la historia reciente de este país a partir de finales de 1994. Así, el tequila llegó…y a partir de 1995 tras la recesión mexicana desatada por una devaluación, la histórica bebida creció 13% en el año de la crisis, siendo prácticamente la única industria con este ritmo confrontando la caída de 6.9% en el Producto Interno Bruto de México.
El arribo se confirmó en los años más recientes, de 1996 a 1998 la industria del tequila siempre estuvo por arriba del crecimiento de la producción nacional. Según datos del Consejo Regulador del Tequila (CRT), organismo responsable de vigilar la producción y comercialización de esta bebida, entre 1996 y 1998 la tasa anual promedio de crecimiento en litros producidos fue de 17.64% en volúmenes referidos al 40% de alcohol. Para 1999, la Cámara Nacional de la Industria Tequilera ha estimado cerrar con una producción récord de casi 200 millones de litros, lo que representaría cerca de 18% de alza frente a 1998.
El reto de mantenerseSi bien desde sus orígenes que de acuerdo al historiador mexicano José María Muriá, se remontan al siglo XVII cuando incluso existiera una prohibición colonial para su elaboración , la industria ha llevado en alto el nombre del tequila a todo el mundo, la llegada del nuevo siglo abre un futuro prometedor y lleno de desafíos. Ahora, la meta es enfrentar un creciente mercado de consumidores cada día más informados y, por tanto, demandantes de bebidas de la mas alta calidad que les permitan mantener sus hábitos de consumo.
Ante esto, el tequila, industria que apenas representa el 1.5 por ciento del consumomundial de bebidas, tiene frente al nuevo milenio al menos los siguientes retos:1. Integrar la cadena productiva entre campo e industria, garantizando el principal insumo: el agave.2. Mayor vigilancia hacia la producción integral.3. Enfrentar la creciente demanda de tequilas 100%.4. Modernizar y tecnificar el sector.5. Consolidar la identidad y origen mexicano.6. Ingresar a nuevos mercados.
“Se ha dicho con frecuencia que satisfacer las necesidades de los compradores es el centro mismo del éxito en la empresa de negocios” (Michael E. Porter).
Al desarrollar explícita o implícitamente la misión de las empresas y organizaciones se debe considerar que forzosamente es el satisfacer necesidades y deseos de los consumidores, compradores o clientes. Es una condición Sine qua non que se puede sobrevivir en el complejo mundo de las empresas.
Es algo que no se puede perder de vista, y a menudo los directores generales, centran sus actividades en el desarrollo de la estrategia principalmente orientados a los competidores y a las fuerzas que dominan la competencia en determinados mercados, es una labor importante y de hecho imprescindible, que les puede conducir al éxito, siempre y cuando consideren que el mercado es un “subsistema” conformado por oferentes y demandantes.
El mercado no son únicamente los consumidores, como a menudo se maneja. Este subsistema tiene interacciones en ambos sentidos, definitivamente no se puede aislar del contexto de la estrategia y del análisis de la competencia al consumidor, es un elemento central del proceso y el punto de partida de la disciplina de la mercadotecnia. “La mercadotecnia es un proceso social y administrativo mediante el cual grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de generar, ofrecer e intercambiar productos de valor con sus semejantes.” (Kotler, 1996).
Las oportunidades nacen del consumidor y para realizarlas hay que seleccionar y emprender acciones congruentes e inteligentes. “Cuando un producto logra satisfacer las necesidades o deseos específicos de un consumidor . . . puede obtener como recompensa muchos años de lealtad de marca, un lazo de unión entre el producto y el consumidor que es muy difícil
El punto de partida de la Mercadotecnia es el consumidor, pero ¿qué es lo primero que tienen que hacer para ir esbozando una estrategia? La clave del asunto es la creación del valor, pero, ¿valor para quién? “Valor es la estimación que hace el consumidor de la capacidad total del producto para satisfacer sus necesidades.” (Kotler, 1996). La respuesta parece sencilla y contundente, pero en la práctica generalmente volvemos nuestra vista hacia dentro de las empresas y claro está que las empresas quieren ser las mejores, fabricando con calidad, ofreciendo el mejor servicio etc., sin adaptarse a los cambios que están sucediendo en el entorno, principalmente en las necesidades y deseos de los consumidores. En otras palabras, se puede estar haciendo bien las cosas incorrectas, pero esto no conduce al éxito.
¿Qué necesidades del consumidor está satisfaciendo la industria del tequila?
Obviamente el contestar esta pregunta es clave para cualquier empresa tequilera, porque su oferta no es únicamente tequila, este es el producto por el cual satisface una necesidad. La necesidad del consumidor es algo más complejo y para averiguarlo se tiene que recurrir a investigar al consumidor.
A fin de determinar las necesidades de los consumidores de tequila, se realizan varias investigaciones de mercado, tanto cualitativas como cuantitativas, utilizando diferentes tipos de muestra y diferentes instrumentos que incluyen encuestas, entrevistas profundas:
Nivel socioeconómico alto-alto
Nivel socioeconómico alto-medio
Nivel socioeconómico alto-bajo
Nivel socioeconómico medio-alto
Nivel socioeconómico medio-medio
Nivel socioeconómico medio-bajo
Nivel socioeconómico bajo-alto
Nivel socioeconómico bajo-medio
Nivel socioeconómico bajo-bajo
Se investigan principalmente tres variables:
Atributos del producto
Tipo de consumidor
Necesidad que satisface

Producto Mexicano con su Denominación de Origen del Tequila

En 1974, el gobierno mexicano decretó una declaración para la Protección de la denominación del origen del Tequila (DOT), afirmando que por su origen geográfico, reputación y cualidades específicas esenciales, el Tequila ha sido considerado como un distintivo geográfico de México.
Esto significa que México reclamaría el uso exclusivo, en el mundo entero, de la palabra “Tequila”, y que sólo las bebidas alcóholicas hechas de la planta de Agave azul (variedad azul de Agave Tequilana Weber) que crece en el área oficial demarcada dentro de México, y bajo las reglas de la Norma Oficial del Tequila, pueden ser etiquetadas como “Tequila”.
Como miembro de la Organización Mundial de Comercio (WTO) la Convención de París para la Protección de la Propiedad Industrial y otros Tratados Internacionales (NAFTA, Acuerdo comercial Europeo, etc.) México ha asegurado la producción de Tequila, como un producto exclusivo de México. El “Tequila” pertenece a México y sólo a México.
El gobierno Mexicano es el dueño actual del nombre “Tequila”. Todo el que deseé infiltrarse en la producción del Tequila, debe obtener un permiso o licencia del gobierno mexicano, a través del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
El área oficialmente demarcada para la producción del Tequila, como se estipula en la Declaración de la Protección de la denominación del origen del Tequila (DOT), incluye todo el Estado de Jalisco y otras áreas específicas, dentro de cuatro estados: Nayarit, Tamaulipas, Michoacán y Guanajuato. De acuerdo con la ley, sólo en estas áreas se puede producir “Tequila”. Sólo éstas áreas poseen el clima adecuado y las características del suelo, para el desarrollo de la planta del Agave azul.
La Norma Oficial del Tequila
La Norma Oficial del Tequila o Norma Oficial Mexicana (NOM) es la ley que establece cómo se tiene que producir, envasar y etiquetar el Tequila. Esto es conocido como “NOM-006-SCFI-1994 Especificaciones-Tequila-Bebidas Alcóholicas”. Esta ley fue decretada el 13 de Agosto de 1997, para reemplazar la antes existente.
La NOM establece el estándar oficial de la identidad para el Tequila, Tequila 100% Agave y los cuatro diferentes tipos de Tequila: Blanco, Joven, Reposado y Añejo. Establece las especificaciones físicas y químicas del Tequila, así como las características del Agave que es utilizado en su producción. También incluye las reglas de su envasado y etiquetado.
Cada botella de Tequila, debe contener en su etiqueta un número de la NOM. La NOM, que representa a la Norma Oficial Mexicana, es el número asignado por el gobierno de México a cada uno de los productores, e identifica quién produce realmente esa botella de Tequila. Si no hay NOM en la etiqueta, debe de tenerse cuidado, pues probablemente no se trate de un Tequila auténtico.
El Consejo Regulador del Tequila (CRT)
El Consejo Regulador del Tequila (CRT) es la organización que ha sido acreditada por el gobierno mexicano, para inspeccionar y certificar que la producción, envasado y etiquetado del Tequila, se está llevando a cabo de acuerdo con la Norma Oficial del Tequila.
Fue fundada en 1994, bajo la iniciativa de la Cámara de los Productores del Tequila, como una organización privada, no lucrativa, para verificar y certificar el proceso de la producción del Tequila. Está integrada por productores de Tequila, cultivadores de Agave, envasadores, vendedores, y los representantes del gobierno mexicano.
Estructuralmente, la CRT está organizada en cinco ramas diferentes: verificación, certificación, asuntos agrícolas, control de calidad y administración. Para asegurar la integridad del Tequila y el cumplimiento de la Norma Oficial del Tequila, la CRT emplea un equipo de profesionales capacitados, que permanentemente llevan a cabo inspecciones en las fábricas, para verificar cada paso de la producción del Tequila.

Planta de Oro, El Agave Azul

El Agave azul, necesita de ocho a doce años para alcanzar la madurez completa. Esto significa que para producir un Tequila Añejo, se necesitaron aproximadamente 16 años. Una vez que la planta es cortada y recolectada, desaparece para siempre, es decir, se necesita plantar una nueva para cosecharla otra vez, en un lapso de ocho a doce años.
Tipos de Tequila
Hay dos categorías básicas de Tequila: Tequila y Tequila 100% Agave. Para hacer el Tequila se necesita cosechar las plantas de Agave, cortar las hojas puntiagudas, y poner el centro o piña dentro de hornos para cocinar. Una vez cocinados, se extrae el jugo de la planta, se fermenta y después se destila. Y finalmente se envasa o se envía a añejar.
La ley que estipula cómo debe ser producido el Tequila, permite al productor usar 51de azúcares del Agave y hasta un 49% de azúcares de otras fuentes, para la producción del Tequila. Sin embargo, un Tequila 100% Agave, debe contener sólo jugos de la planta del Agave. La razón de esto, es que el sabor de la planta del Agave es tan fuerte y único, que se requiere mezclarlo con otros jugos o añejarlo, para hacer darle un sabor delicado.
Cada una de estas dos categorías básicas, puede a su vez clasificarse en: Tequila Blanco, Joven, Reposado o Añejo. Usualmente, un Tequila blanco, o Tequila 100% Agave, va directamente de la destilación a la botella. El Tequila Joven, contiene azúcar quemada y colorante artificial, para suavizar el sabor del Tequila Blanco. El tipo Reposado, de acuerdo a la ley, tiene que mantenerse en barriles de roble por un mínimo de dos meses, para obtener un sabor a madera. Además, la ley dice que el Añejo tiene que mantenerse en barriles de roble, como mínimo un año.
Cualquier Tequila añejado por un largo período de tiempo, tenderá a perder el sabor del Agave. Si se añeja por cinco o más años, se obtendrá un sabor a madera, pero sin encontrarse el sabor del Agave y probablemente se probará un bourbon o algún otro producto similar. Es por esto, que los productores tienen que encontrar un buen balance para sus tequilas Añejos.

Historia del Tequila

El Tequila es una bebida única y excepcional como ninguna otra en el mundo. Es el fascinante producto de dos diferentes culturas. Por siglos, los habitantes del México pre-hispánico, solían beber el jugo fermentado del Agave con propósitos religiosos y curativos. No sabían de la fermentación, fue hasta que los españoles llegaron a México, que el jugo fermentado de la planta del Agave se destiló. Así fue como nació el Tequila en el siglo XVIII.
El Tequila está hecho de Agave o de un tipo específico de planta de Agave: El Tequilana Weber, de variedad azul. En México, hay diferentes variedades de la planta de Agave, sin embargo, el Tequila se obtiene sólo del Agave Azul. Otras variedades de la planta de Agave, son utilizadas para producir otras bebidas regionales como el mezcal, aguardiente, etc.El Agave azul, necesita de ocho a doce años para alcanzar la madurez completa. Esto significa que para producir un Tequila Añejo, se necesitaron aproximadamente 16 años. Una vez que la planta es cortada y recolectada, desaparece para siempre, es decir, se necesita plantar una nueva para cosecharla otra vez, en un lapso de ocho a doce años.

Un buen Tequila

Te vas a dar cuenta al día siguiente cuando no tienes ningún tipo de resaca. Hay dos tequilas, el conocido como 100 por ciento agave que sólo usa agave y el mixto, como el Cuervo Sauza que tiene 51 por ciento de agave y 49 por ciento de otras azúcares de caña o cualquier otra cosa que no sea agave.Cuando una bebida es buena, no debería dar resaca. “A mi, en lo personal, lo que me gusta es que tenga mucho sabor a agave, que sea suave, que tenga carácter pero no de esos que te queman la lengua, sino con un toque de dulzura, suavidad y sabor a agave” .
Tómatelo primero derecho para poder apreciarlo y luego consúmelo como el momento dicte.al añejo nunca lo mezclo y el reposado tanto puro como en margarita es muy rico.En cuanto al papel que juega el tequila en la cocina, se considera que si el plato es bueno, va a ser mucho mejor con porque resalta los sabores.

Hay tres clases de Tequila

Hay tres clases de tequilas: Blanco (no tiene añejamiento, simplemente se destila, se diluye y embotella); Reposado (mínimo dos meses en barril, máximo 12); y Añejo (mínimo 12 meses en barril).
El tequila puede producirse solamente en ciertas regiones de México y sólo puede provenir del agave “tequilana blue weaver”, el cual tiene que estar crecido y sembrado en las regiones autorizadas por el gobierno de México. Las principales regiones productoras de agave en México son Nayarit, Michoacán y Jalisco.

La botella de Tequila más cara del Mundo

Hace unas semanas presentaba la botella mas cara del mundo, se trataba de la botella de tequila de platino con un valor de 225.000 dolares, casi nada. Pues ahora ha sido vendida. Según informa la noticia:
GUADALAJARA, México (AFP) – Una botella de tequila, vendida en 225.000 dólares (176.000 euros) a un coleccionista de Estados Unidos, impuso un récord Guinness en materia de precios de esta típica bebida del estado mexicano de Jalisco (oeste), informó la firma productora del tequila.
“El tequila es 100% agave, con seis años de añejamiento, pero lo que cuesta son las botellas, pues son de oro, plata y platino”, dijo Fernando Altamirano, director de la empresa productora Tequila Ley 925.
La empresa fabricante produjo una exclusiva colección de 32 botellas de tequila con precios de 225.000 y 150.000 dólares (117.500 euros), que salieron al mercado en julio pasado, y de las cuales ya se comercializaron cuatro, dos de cada tipo, principalmente en Estados Unidos.
“Son coleccionistas privados y gente que tiene recursos ilimitados, gente que invierte porque esas botellas tienen un valor intrínseco importante”, explicó.

Una Bebida LLamada Tequila

La bebida más famosa de México, el tequila, es un licor obtenido de la fermentación de los jugos del agave (planta típica de la región occidente del país), el cual fue aprovechado desde la época prehispánica. Recientemente, la UNESCO nombró a la región tequilera de Jalisco como Patrimonio de la Humanidad. El tequila es una de las bebidas más antiguas de México, y la más emblemática de todas las que se cosechan en el territorio nacional. El picante sabor de su jugo, obtenido de la destilación del agave azul, es hoy en día uno de los artículos embotellados de mayor demanda en el mercado internacional, así como un producto de frecuente aparición en las reuniones familiares o de negocios. En los últimos años la industria tequilera ha crecido notablemente debido a la demanda de la bebida, tanto en México, como en el extranjero, donde es una de las favoritas del público. Miles de botellas de tequila se exportan al año a países como Estados Unidos, España y Francia, y en la actualidad es muy común que existan cientos de marcas que se enorgullezcan de ofrecer el genuino sabor del tequila tradicional. Entre ellos pueden mencionarse los tequilas de sabores de frutas y de especias, así como las cremas de tequila. En julio de 2006 la UNESCO decretó que los lugares donde se siembra el milenario agave tequilero en el estado de Jalisco, y sus instalaciones de producción, fueran declarados Patrimonio de la Humanidad. Actualmente, se ha reconocido que sólo la bebida que se elabora en esta región es verdadero tequila, por lo que también se le otorgó a ésta la Denominación de Origen, que certifica su autenticidad.